年夜饭“掌勺权”迎代际更迭：美味“加倍”却更省力

中新网长春1月21日电 （李丹）年夜饭是掌勺权春节的重头戏，代表着相聚、年夜团圆，饭迎丰盛的代际菜肴背后藏着对家人的爱。记者调查发现，更迭随着“90后”等年轻一代接棒掌勺年夜饭，美味传统年夜饭有了更多新的加倍“打开方式”。

长春人李珊自诩“厨房小白”，却更为了能做一桌能够突围年夜饭“凡尔赛之战”的省力大餐，她早早就把目光投向了预制菜。掌勺权

“以前爸妈操办年夜饭很辛苦，年夜耗时耗力，饭迎今年自己掌勺，代际主要关注好不好吃、更迭好不好看、美味方不方便。”李珊说，今年她买了金汤鲍鱼花胶鸡、佛跳墙、松鼠桂鱼等很多“高端菜”，制作时只需过一下油，浇上料汁，或者直接煮熟，省时又省力，还有现做的口感。

李珊表示，家人的口味比较宽泛，自己在春节前就留意了各种年夜饭信息，组合下单了半成品、预制菜，使今年年夜饭成为“各地美食的荟萃”。

年夜饭“掌勺权”的代际变化使得市场上的半成品、预制菜大受欢迎。长春某大型超市促销工作人员告诉记者，目前上架的年夜菜套餐受到众多消费者欢迎，其中30岁左右已成家的年轻人是购买主力。

“年夜菜品的包装盒上都配有烹饪指导。”该促销人员说，口味卖相俱佳的年夜菜更能满足年轻人“晒照”的需求。

64岁的长春人郝秋宁直言，做年夜饭让孩子过了一把大厨瘾，“女儿平时不太会做菜，今年她买了些预制菜，想露一手，自己做起来很有成就感”。

除了传统年夜菜，各式火锅和烧烤也跻身年夜饭热门选择。长春人饶磊在外卖平台下单了一份烤鱼套餐，菜品配送来的同时还配有简易的加热炉具等，给年夜饭增添了不同的味道。

“今年，我家年夜饭以自己制作为主，通过购买一些外卖菜品进行补充。这样，亲朋好友既能吃到我的手艺，又能尝到一些饭店的美味，一举两得。”饶磊说。

据美团外卖数据显示，最近两周，平台上提供年夜饭菜品的商家数量比去年同期增长20倍，“年夜饭外卖”“年夜饭外带”关键词搜索量同比增长4倍。在饿了么平台，腊月以来“家宴”外卖搜索量同比增长10倍。

当烹饪的老传统和各种新方式相结合时，年夜饭的内容也更加丰富。“看到亲手制作的美食和全家人的笑容时很满足，第一件事就是拍照发个朋友圈，晒的是年味和亲情。”饶磊说。

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